Tuinkruidensoep
@import url(/app_themes/editor.css);
Nodig voor 4 personen
• 2 teentjes knoflook
• 4 lenteuitjes
• 2 stengels bleekselderij
• 500 g aardappelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 dl kruidenbouillon (van blokjes)
• 125 ml slagroom
• 4 eetlepels gehakte verse tuinkruiden (bv. bieslook, peterselie, kervel, selderij)
• peper en zout
Bereiding
Pel en versnipper de knoflook. Snij de uitjes in smalle ringen en de bleekselderij in smalle boogjes. Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan en roerbak alle groentjes ongeveer 10 minuten. Giet de bouillon erbij en laat 25 minuten zachtjes doorkoken totdat de aardappelblokjes goed gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Roer de room erdoor en breng op smaak met wat peper en zout. Roer de verse tuinkruiden vlak vóór het serveren door de soep.
Tip: de hoeveelheid kruiden hangt af van je eigen smaak en je kunt ook naar hartelust variëren met andere kruiden.