Een internationale hapjesparty
De zomer staat voor de deur. Tijd om te feesten. Trakteer je gasten eens op een hapjesparty? Met onze recepten wordt het een gastronomische wereldreis!
Een internationale hapjesparty!
De zomer staat voor de deur. Tijd om te feesten. Trakteer je gasten eens op een hapjesparty? Mexicaanse guacamole, Meditterraanse artisjokken en aïoli, Baba Ganoush uit het Midden-Oosten… Met onze recepten wordt het een gastronomische wereldreis en als de Multiquick Professional van Braun je helpt, tover je alles in een mum van tijd op tafel!
Tostaditos met krab en guacamole
Voor 6 tot 8 personen
Nodig voor de krabmix 
- 6 eetlepels mayonaise (kant-en-klaar of zie recept)
- 4 eetlepels dikke room
- 2 koffielepels chilipepers in adobosaus (ev. te vervangen door paprika’s in olie)
- 900 g krabvlees
- zout en versgemalen peper
Nodig voor de guacamole
- 4 grote avocado’s
- 2 kleine uien
- 2 chilipepers, ontpit en in stukjes
- 6 eetlepels gehakte koriander (+ een paar takjes om te versieren)
- 6 eetlepels vers limoensap
- 4 koffielepels extra vergine olijfolie
Nodig voor de tostaditos:
- 10 dozijn ronde tortillachips
- 2 gepelde en fijngehakte tomaten
Recept voor de mayonaise
Doe 1 ei, het sap van 1 citroen en 250 ml olie in de maatbeker van de Braun Multiquick. Zet de handmixer er verticaal in en mix op de hoogste snelheid terwijl je de mixer op en neer beweegt. Blijf mixen tot de mayonaise mooi gebonden is. Breng op smaak met peper, zout en naar smaak ook wat mosterd, look of kruiden. Deze mayonaise kan je een week in de koelkast bewaren.
Bereiding van de krabmix:
Doe de mayonaise, room en chilipepers in een kom en meng het krabvlees erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat koelkastkoud worden.
Bereiding van de guacamole:
Schil de avocado’s en snij het vruchtvlees in kwarten. Doe die samen met de gehakte uien, chilipepertjes, limoensap en olijfolie in de mixer blender van de Braun Multiquick. Meng tot een gladde pasta, roer de gehakte koriander erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet een paar uur in de koelkast.
Bereiding van de Tostaditos:
Schep op elke tortillachip eerst een koffielepel guacamole en dan een lepeltje krabmix. Versier met wat tomatenblokjes en koriander en schik de hapjes op een schaal.
Gestoofde artisjokken mat aïoli
Voor 6 tot 8 personen
Nodig voor ± 250 ml aïoli:
- 2 kleine gepelde knoflookteentjes
- 1 ei
- 1/2 koffielepel zout
- 250 ml olijfolie
Nodig voor de artisjokken:
- 2 citroenen
- 4 à 5 artisjokken
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 ui, gepeld en grofgesneden
- 2 à 3 gepelde knoflookteentjes
- 2 verse laurierblaadjes
- 2 à 4 kruidnagels
- 1 koffielepel zout
Nodig voor het serveren en versieren:
- 6 eieren
- ± 250 ml extra vergine olijfolie
Bereiding van de aïoli:
Doe alle ingrediënten in de maatbeker van de Braun Multiquick. Zet de handmixer er verticaal in en mix op de hoogste snelheid tot het mengsel begint te binden. Beweeg de mixer dan op en neer en blijf mixen tot de aïoli klaar is.
Bereiding van de artisjokken
Pers 1 citroen en giet het sap in een ondiepe schaal met koud water. Halveer de tweede citroen. Pluk met je vingers de buitenste harde bladeren van de artisjokken en gooi ze weg. Doe dit tot de zachte, geelgekleurde blaadjes tevoorschijn komen. Snij met een scherp mes het harde bovendeel horizontaal van de artisjokken zodat er nog 5 à 6 cm van elke artisjok overblijft. Knip de blaadjes een beetje bij en pluk de draadjes van de bodem. Halveer de artisjokken verticaal en wrijf de helften in met citroen om verkleuren te voorkomen. Snij de artisjokhelften in kwartjes en leg ze in het citroenwater.
Giet het water weg wanneer alle artisjokken voorbereid zijn. Verwarm de olijfolie op een zacht vuurtje en voeg de uien, look, laurierblaadjes, kruidnagels, peperkorrels en zout toe. Doe de artisjokken erbij en laat alles 20 minuten zachtjes stoven, terwijl je af en toe roert. Zet geen deksel op de pan, dan kan het water verdampen en hou je een gebonden jus en zachte artisjokken over.
Afwerking:
Kook de eieren in 10 minuten hard en prak het wit en de dooiers apart fijn. Breng de artisjokken op smaak en schik ze op een schotel. Laat ze afkoelen en overgiet ze dan met het stoofvocht en de 250 ml olijfolie. Serveer de artisjokken op kamertemperatuur, bestrooid met de eierkruimels en met een kommetje aïoli erbij.
Tips: Aïoli smaakt beter als je de saus een paar uur van tevoren klaarmaakt. In plaats van verse, kan je ook artisjokharten uit blik gebruiken. Laat die maar een paar minuten meestoven met de uitjes en kruiden.
Serranopeper- en spinaziedip
Voor ± 500 ml
Nodig:
- 500 g verse gehakte spinazie
- 100 ml + 1 eetlepel olijfolie
- 4 grote gehakte sjalotten
- 2 ontpitte en fijngehakte serranopepertje (eventueel, ze zijn erg pikant!)
- 1 bosje koriander
- 100 ml zure room
- 1 eetlepels vers limoensap
- peper en zout
Bereiding:
Zet een ruime pan op hoog vuur. Voeg telkens een handvol spinazie toe en roer tot de groente slinkt. Ga door tot alle spinazie geslonken is en giet hem dan in een zeef. Laat wat afkoelen en zwier de spinazie dan droog.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpannetje, voeg de sjalotsnippers en (eventueel) de pepertjes toe en laat 2 minuten fruiten. Schep alles in de blender en voeg ook de spinazie, koriander, zure room, de rest van de olie en het limoensap toe. Mix tot een zachte puree en breng op smaak met peper en zout. Serveer dit dipsausje koud of op kamertemperatuur met wortelreepjes, radijsjes, geblancheerde bloemkool- of broccoliroosjes en/of seldertakjes.
Tip: Je kunt deze dipsaus tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Tonijnmousse
Voor 6 tot 8 personen
Nodig:
- 2 blikjes tonijn in olijfolie, uitgelekt
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 ui of sjalot, gepeld en in kwartjes
- 4 eetlepels verse roomkaas
- 3 koffielepels vers citroensap
- 2 eetlepels peterselie
- zout en versgemalen peper
- 1 stokbrood
Bereiding:
Snij het stokbrood in dunne sneetjes, wrijf die in met olijfolie en rooster ze goudbruin in de oven. Doe alle ingrediënten voor de tonijnmousse in de blender en mix tot een zachte pasta. Schep de mousse in een kom, breng hem op smaak met peper en zout en zet minstens 1 uur in de koelkast.
Tips: Het brood kan je tot 2 dagen van tevoren roosteren en in een blikken doos bewaren. De tonijnmousse kan je tot 8 dagen van tevoren klaarmaken.
Mezze
Voor 6 tot 8 personen
Tsaziki
Nodig:
- 3 komkommers
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 geperste knoflookteentjes
- grof zout en versgemalen peper
Bereiding:
Schil de komkommers, snij ze overlangs door en schep de pitjes eruit met een koffielepel. Hak de komkommers fijn in de hakmolen. Schep de komkommer op een schone keukenhanddoek, vouw die dicht en pers alle vocht uit de groente. Doe de komkommer in een serveerschaal, voeg de yoghurt en look toe en breng op smaak met peper en zout. Schep alles goed door elkaar en zet afgedekt in de koelkast.
Hummus
Nodig:
- 1 blikje kikkererwten (± 240 g)
- 1/2 eetlepel komijnzaadjes
- 3 geperste knoflookteentjes
- 6 eetlepels tahini (zachte pasta van sesamzaad)
- grof zout en versgemalen peper
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een zachte pasta. Dek af en zet opzij.
Baba Ganoush
Nodig:
- 6 middelgrote aubergines
- 1/2 eetlepel komijnzaadjes
- 3 geperste knoflookteentjes
- 6 eetlepels tahini
- sap van 1 citroen
- grof zout en versgemalen peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de hele aubergines op een bakplaat en rooster ze 30 à 40 minuten. De aubergines zullen zacht worden en hun schillen zwartblakeren. Verwijder die schil wanneer ze een beetje afgekoeld zijn. Laat de aubergines uitlekken in een zeef. Neem daar de tijd voor, anders wordt je dip straks waterachtig. Doe de komijn in een pannetje en verhit een 3-tal minuten tot de zaadjes poffen en opspringen. Wrijf de zaadjes fijn in een vijzel of druk ze plat met een mes. Snij de aubergines en blokjes en mix ze fijn in de blender. Breng op smaak met citroensap, knoflook, komijn, tahini, peper en zout. Dek af en zet opzij.
Nodig voor de afwerking van alle mezze-recepten:
- 6 gepelde tomaten
- 100 g ontpitte zwarte olijven
- 8 pittabroodjes
- olijfolie
Afwerking:
Snij de tomaten in kwartjes en mix ze samen met de olijven fijn in de blender. Zet de 3 kommetjes mezze op een platte schaal, schep de tomaat/olijvenmix in het midden en besprenkel het geheel met olijfolie. Serveer met warme pittabroodjes.