Lasagne met groenten
Een grote schotel met de lekkerste groenten, lasagnebladen en gehakt… Bedek met een flinke laag kaas, en klaar!
Voor 4 personenen
• olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 400 g gemengd of kippengehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• een scheutje rode wijn
• 2 wortels, fijngesneden
• 1 rode paprika, fijngesneden
• 1 knol venkel, fijngesneden
• 250 g champignons, fijngesneden
• 1 liter tomatenpassata
• peper, zout en oregano
• 1 runderbouillonblokje
• een bosje basilicumblaadjes
• 250 g lasagnebladen
• een bolletje mozzarella, in plakjes
• 2 dl room en 75 g geraspte kaas
Zo maak je het:
1. Fruit de ui glazig in olijfolie.
2. Voeg het vlees toe en bak het rul.
3. Roer de knoflook door het mengsel en overgiet met de wijn, laat inkoken en voeg dan de groenten toe.
4. Laat de groenten even meebakken en overgiet met de tomatenpassata.
5. Breng de saus op smaak met de kruiden en het bouillonblokje. Laat zonder deksel een half uur inkoken en voeg dan de basilicum toe.
6. Lepel een beetje saus in een ovenschaal en leg hierop enkele lasagneblaadjes.
7. Maak nu laagjes met de saus, de lasagnebladen en telkens een scheutje room ertussen.
8. Werk af met de mozzarella en de kaas en zet 40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
9. Laat de lasagne minstens 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.
Tip: vervang de spinazie eventueel door kort aangebakken prei of voorgekookte broccoli.
