Gemarineerde paprikasalade met pecorino

Gemarineerde paprikasalade met pecorino

Een lekker slaatje als voorgerecht. Perfect voor de warme zomer die eraan komt.

Dit is een gerecht uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi.
Plenty, Yotam Ottolenghi. Fontaine Uitgevers, 288 pag., €29,95.


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 rode paprika’s in vieren gesneden
  • 2 gele paprika’s in vieren gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamioazijne
  • 1 eetlepel water
  • ½ theelepel ruwe rietsuiker
  • 2 takjes tijm
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 10 g platte peterselie, alleen de blaadjes
  • 15 g basilicumblaadjes
  • 30 g waterkers
  • 50 g rijpe pecorino, geschaafd
  • 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
  • zout en zwarte peper
Registration

Word lid van Zin in meer en geniet van exclusieve aanbiedingen!

Word lid

Bereiding

  1. Verhit de oven tot 190 °C. Schep de paprikastukken om met 1 eetlepel olie en een beetje zout. Schik ze in een braadslee en rooster ze 35 minuten in de oven tot ze gaar en lichtgekleurd zijn. Leg de stukken in een kom en dek hem af met plasticfolie. Pel de paprika’s als ze tot kamertemperatuur zijn afgekoeld en snij ze in brede repen.


  2. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar: 2 eetlepels olie, balsamico, water, suiker, tijm, knoflook en een beetje zout en peper. Giet dit over de paprika’s en zet ze minstens een uur of liever nog afgedekt met plasticfolie to de volgende dag in de koelkast.


  3. Vermeng de kruiden met waterkers, uitgelekte repen paprika pecorino en kappertjes. Schep de overgebleven eetlepel olijfolie en 1 eetlepel marinade (of naar smaak nog meer) door de salade. Proef en voeg zo nodig nog een snufje zout en peper toe.


  4. Serveer met knapperig brood. Heerlijk als voorgerecht.


  Meld je aan om een reactie te plaatsen

Like, deel of geef je mening over wat je leuk en niet leuk vindt op Zin in meer
Dash maakt wit en fris

Dash maakt wit en fris

"

Dash is werkelijk de beste! Witter kan niet en frisser ook niet. Zowel over de poeder als over de gel zeer tevreden voor mijn witgoed! [...]

"

Door Ambassador
miffy

Een pluim voor Dash

Een pluim voor Dash

"

Dash, ja ik kan niet meer zonder, alle weken een kookwas met Dash. Mijn gezin en ikzelf dragen veel bleke kleren en met Dash houden we dat fris en blijft wit! Doe zo voort met Dash en dat mag goed gevierd worden, het verdiend een pluim!

"

Door Ambassador