meringue-cupcakes-met-lemon-curd

Meringue cupcakes met lemon curd

De lemon curd: laat de boter smelten in bain-marie, voeg dan de suiker toe, het sap en de zeste van de citroen en de eieren


Ingrediënten (voor 6 personen)

  • Voor de cupcakes :
  • 140 g bloem
  • 120 g boter op kamertemperatuur
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 2 el melk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl natriumbicarbonaat
  • het sap en de fijngeraspte zeste van 1 citroen
  • Voor de lemon curd :
  • het sap en de fijngeraspte zeste van 1 citroen
  • 2 eieren
  • 50 g boter
  • 70 g griessuiker
  • Voor de Zwitserse meringue :
  • 2 eiwitten
  • 120 g suiker
Registration

Word lid van Zin in meer en geniet van exclusieve aanbiedingen!

Word lid

Bereiding

  1. De lemon curd: laat de boter smelten in bain-marie, voeg dan de suiker toe, het sap en de zeste van de citroen en de eieren. Klop op een zacht vuurtje tot een dikke massa. Bewaar in de ijskast.


  2. De cupcakes: warm de oven voor op 180°C (thermostaat 6). Meng de boter en de suiker met een klopper. Voeg de eieren toe, daarna de gezeefde bloem samen met het bakpoeder en bicarbonaat. Tenslotte de melk, het sap en de zeste van de citroen en klop tot een homogene massa. Giet in een muffinbakblik met papieren vormpjes. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen. Maak voorzichtig een holte in midden van de cakejes. Vul met de lemon curd.


  3. De Zwitserse meringue: doe de eiwitten en de suiker in een metalen mengkom en zet die boven een pan sudderend water voor een bereiding au bain-marie. Klop tot de bereiding warm is. De meringue moet heel wit zijn en blinken. Haal de mengkom van het vuur en blijf kloppen tot de meringue helemaal is afgekoeld. Vul er een spuitzak met ronde spuitmond mee en versier de cupcakes. Kleur met een crème brulée brander.


  Meld je aan om een reactie te plaatsen

miatje

miatje

gemeld

cupcakes, daar is mijn gezin dol op. Ik ga dit recept zeker eens uitproberen.

  • melden
Like, deel of geef je mening over wat je leuk en niet leuk vindt op Zin in meer
Dash maakt wit en fris

Dash maakt wit en fris

"

Dash is werkelijk de beste! Witter kan niet en frisser ook niet. Zowel over de poeder als over de gel zeer tevreden voor mijn witgoed! [...]

"

Door Ambassador
miffy

Een pluim voor Dash

Een pluim voor Dash

"

Dash, ja ik kan niet meer zonder, alle weken een kookwas met Dash. Mijn gezin en ikzelf dragen veel bleke kleren en met Dash houden we dat fris en blijft wit! Doe zo voort met Dash en dat mag goed gevierd worden, het verdiend een pluim!

"

Door Ambassador

5 sterren voor Swiffer

5 sterren voor Swiffer

"

Swiffer krijgt van mij 5 sterren, het verwijdert stof en haren snel en houdt deze goed vast. Je kan overal tussen, onder en aan.

"

Door Ambassador
adina