Salade van quinoa

Salade van quinoa

Een lekker slaatje als voorgerecht. Perfect voor de warme zomer die eraan komt.

Dit is een gerecht uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi.
Plenty, Yotam Ottolenghi. Fontaine Uitgevers, 288 pag., €29,95.


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 40 g quinoa
  • 4 sneden zuurdesembrood (in totaal 300g)
  • ¾ dl olijfolie, plus extra om het brood te bestrijken
  • 4 rijpe middelgrote tomaten (in totaal 400g)
  • 3 mini komkommers (in totaal 250g), ongeschild
  • ½ kleine rode ui, in flinterdunne ringen
  • 4 eetlepels fijngesneden koriander
  • 1,5 eetlepel fijngesneden munt
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 1 eetlepel citroensap
  • ¾ eetlepel rodewijnazijn
  • 2 kleine tenen knoflook fijngehakt
  • zout en zwarte peper
Registration

Word lid van Zin in meer en geniet van exclusieve aanbiedingen!

Word lid

Bereiding

  1. Verhit de oven tot 180 °C.


  2. Doe de quinoa in een pan met kokend water en kook het graan in 9 minuten gaar. Giet het af in een fijne zeef en spel het onder koud water, laat het uitlekken.


  3. Bestrijk het brood met wat olijfolie en strooi er wat zout over. Leg de sneden op een bakplaat zen zet ze ongeveer 10 minuten in de oven. Keer de sneden halverwege de tijd om. Het brood moet nu goed droog en knapperig zijn. Neem het uit de oven, laat het afkoelen en breek het met de hand in stukken van ongelijk formaat.


  4. Snij de tomaten in blokjes van grofweg 2 cm en doe ze in een mengkom. Snij de komkommers in stukjes van hetzelfde formaat en doe ze bij de tomaten. Voeg de overige ingrediënten toe met de quinoa en croutons en meng alles losjes door elkaar. Proef en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.


  5. Laat de aangemaakte salade een korte tijd staan, zodat het brood wat zachter kan worden, tenzij u net van mega-knapperig houdt.


  Meld je aan om een reactie te plaatsen

Like, deel of geef je mening over wat je leuk en niet leuk vindt op Zin in meer
Dash maakt wit en fris

Dash maakt wit en fris

"

Dash is werkelijk de beste! Witter kan niet en frisser ook niet. Zowel over de poeder als over de gel zeer tevreden voor mijn witgoed! [...]

"

Door Ambassador
miffy

Een pluim voor Dash

Een pluim voor Dash

"

Dash, ja ik kan niet meer zonder, alle weken een kookwas met Dash. Mijn gezin en ikzelf dragen veel bleke kleren en met Dash houden we dat fris en blijft wit! Doe zo voort met Dash en dat mag goed gevierd worden, het verdiend een pluim!

"

Door Ambassador