Ontdek hoe je de herfst in je keuken kunt uitnodigen

Binnenkort maken de zomerse groenten plaats voor bladgroenten en andere cucurbitaceae. Nu is het jouw beurt om te genieten van weelderige, smaakvolle herfstgerechten.

Wanneer de eerste herfstwind opsteekt, beginnen we al te dromen van gezellige avonden op de bank met een warm drankje en een knusse film. Het is ook de tijd van het jaar waarin we het grootste deel van onze tijd bij de kachel doorbrengen, terwijl de temperaturen dalen en we verlangen naar comfort. Neem alvast een kijkje in je kasten om je voor te bereiden! Hier is ons advies voor een voorproefje van de herfst.

Groenten en fruit van het seizoen 🥕🍇

Het eten van seizoensgebonden gerechten betekent optimaal genieten van smaak en voedingswaarde. Je kunt onze volledige gids hier raadplegen, maar hier is alvast een kleine selectie van heerlijke en verkwikkende smaakmakers voor het tussenseizoen: 

• Pompoen: Pompoen staat symbool voor de herfst en is verkrijgbaar in allerlei vormen en kleuren, waardoor het een favoriete groente is voor het hele gezin! De subtiele, aardse smaak zal je smaakpapillen verwennen, en dankzij de vezels zijn ze licht verteerbaar.

• Wortelen: Met hun oranje vruchtvlees boordevol caroteen zijn wortelen een echte energieboost (en ze geven je zelfs een gezonde gloed!). Of je ze nu rauw of gekookt eet, ze zijn altijd een genot.

• Rode biet: Voeg wat kleur toe aan je bord met de prachtige rode bieten. Ze zitten boordevol essentiële vitaminen en mineralen om je te helpen tijdens het gure weer.

• Druiven: Sappig, heerlijk en perfect om gezondheidsproblemen te voorkomen, druiven zijn rijk aan polyfenolen, krachtige antioxidanten die je cellen verwennen. Benieuwd? We vertellen je alles over de gezondheidsvoordelen van druiven.

• Paddenstoelen: De schattigste onder de groenten verbergt zijn waardevolle eigenschappen goed. Onder hun hoed zijn paddenstoelen de koning van vitamine B, wat je energie geeft en je immuunsysteem ondersteunt.

Kruiden 🌱🌶️

Of je ze nu gebruikt in zoete of hartige gerechten, bezitten een ongelofelijke kracht om al je gerechten te verrijken! Zelfs een vleugje ervan kan warmte en smaak toevoegen:

• Kaneel: Als er één kruid is dat het herfstseizoen in herinnering roept, is het wel kaneel. Zijn ontstekingsremmende, antibacteriële en antioxidante eigenschappen zullen je zowel in voorgerechten als desserts verrassen.

• Nootmuskaat: Of het nu in poedervorm of vers geraspt is, de zoete en kruidige smaak van nootmuskaat doet denken aan een wandeling onder de kleurrijke herfstbomen.

• Steranijs: De unieke stervorm is een visueel genot, maar de echte magie zit in de smaak die het aan je zorgvuldig bereide gerechten toevoegt. De anijsachtige geur brengt precies de juiste hoeveelheid smaak naar boven.

• Kurkuma: Dit onmisbare gouden poeder moet je in al je gerechten strooien om van de talloze voordelen te genieten. Het geeft kleur aan zowel groenten, vlees als vis.

• Aromatische kruiden: Citroenmelisse, tijm, dille en andere kruiden kun je het hele herfstseizoen thuis kweken. Richt een kleine binnentuin in zodat je ze tot in de winter bij de hand hebt!

Behoud ❄️🥫

Hou je zo van aubergines en cherrytomaatjes dat je er niet zonder kunt? Hier zijn enkele manieren om de houdbaarheid van je favoriete zomerproducten te verlengen:

• Fermentatie: Door gist of bacteriën worden de suikers in voedsel omgezet, waardoor je ze langer kunt bewaren zonder afbreuk te doen aan de voedingskwaliteit. Of het nu gaat om zout, suiker of azijn, bijna alles is geschikt voor fermentatie.

• Invriezen: Kook je favoriete groenten of fruit en bewaar ze in de vriezer. Zorg ervoor dat je alle aanbevolen stappen volgt, alles labelt en de juiste temperatuur handhaaft om de kwaliteit te behouden.

• Inblikken: Met luchtdichte verpakkingen en sterilisatie kun je je voedsel tot wel 5 jaar op kamertemperatuur bewaren.

Laat de herfsttinten je verleiden, verwarm je lichaam en hart met kruiden, en laat oma's magische recepten herleven! Met deze heerlijke schat aan advies ben je helemaal klaar voor de herfst!