Minestrone met rijst

Minestrone met rijst

Soep als hoofgerecht? Jazeker, dat kan met een maaltijdsoep. Supergezond, budgetvriendelijk en bovendien klaar in één handomdraai. Maaltijdsoepen zijn lekker, gezond en voedzaam. Ontdek ook onze aardappelpreisoep met pancetta en noedelsoep met kip.


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • Olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 4 stengels selderij, in stukjes
  • 2 preien, het witte gedeelte in ringen
  • 4 wortels, in stukjes
  • 1 kleine venkelknol, in stukjes
  • een handvol verse boontjes, in stukjes
  • 1,5 liter groentebouillon (van 2 à 3 blokjes)
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 laurierblad
  • een kopje rijst (gemengd: witte & wilde)
  • een blik borlottibonen (uitgelekt)
  • een bosje basilicum
  • parmezaanschilfers
  • enkele kerstomaatjes, in blokjes
  • versgemalen zwarte peper en zout
Registration

Word lid van Zin in meer en geniet van exclusieve aanbiedingen!

Word lid

Bereiding

  1. Fruit de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Dan mogen de selderij, de prei, de wortels, de venkel en de boontjes erbij.


  2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook voordat je de laurier en tijm toevoegt.


  3. Voeg na 5 minuten de rijst toe en laat verder garen tot de rijst zacht is. Voeg dan de borlottibonen toe en laat ze goed warm worden.


  4. Schep op borden en werk af met basilicum, parmezaan, kerstomaatjes, zwarte peper, zout en een scheutje olijfolie.



  5. TIPS:
    -Laat de groenten niet te gaar koken, ze zijn lekkerder als ze nog wat ‘beet’ hebben.
    -Werk de soep eventueel af met een lepeltje pesto.
    -Je kunt de borlottibonen (= Italiaanse bruine bonen met een delicate smaak) vervangen door kikkererwten, gewone witte boontjes of witte reuzenbonen.



  6. Ook lekker: aardappelpreisoep met pancetta en noedelsoep met kip.


  Meld je aan om een reactie te plaatsen

Like, deel of geef je mening over wat je leuk en niet leuk vindt op Zin in meer
Dash maakt wit en fris

Dash maakt wit en fris

"

Dash is werkelijk de beste! Witter kan niet en frisser ook niet. Zowel over de poeder als over de gel zeer tevreden voor mijn witgoed! [...]

"

Door Ambassador
miffy

Een pluim voor Dash

Een pluim voor Dash

"

Dash, ja ik kan niet meer zonder, alle weken een kookwas met Dash. Mijn gezin en ikzelf dragen veel bleke kleren en met Dash houden we dat fris en blijft wit! Doe zo voort met Dash en dat mag goed gevierd worden, het verdiend een pluim!

"

Door Ambassador